|
Westmalle tripel (33 cl., 9,5%)
|
 Den bedst kendte og mest respekterede bryg fra Westmalles trappist-kloster har dannet skole for en bred vifte af efterligninger. Usædvanlig gylden farve og fast hvid skum. Behagelig krydret smag, med tydelig vanille, honning og koriander. Mindst fem forskellige slags humleblomster anvendes til denne bryg, der har en tør og humlet eftersmag. Betegnes af Michael Jackson som ”en af verdens store øl, som passer glimrende til asparges”.
Kan man lide Orval er denne øl et naturligt alternativ.
|
|
|
|
Westmalle Dubbel (33 cl., 7%)
|
 Denne mørke fra Westmalles trappist-kloster er brygget med mørk-ristet malt og kandis. Flot dybrød farve og cremet, stabilt skum. Tydelig humlesmag med mild bitterhed. Let røget og brændt/karamelsmag. Brygkedlen hos Westmalle bliver varmet direkte af gas-flammer (normalt anvendes damp), hvilket giver områder med meget høj varme og en deraf følgende karamelisering. Drik den ikke for kold (10 – 14°C).
|
|
|
|
Orval (33 cl., 6,2%)
|
 Fra Orval, et af de 6 trappist-bryggerier i Belgien. Fremstillet af tre forskellige malt-sorter og ti forskellige gær-stammer. Tæt flødeskumsagtig skum. En fyldig bitter smag (skyldes dry hopping). Lys kandis bidrager til den lyse farve og den karakteristiske smag. Flaskelagret 2-3 måneder, før den forlader bryggeriet. Bør hvile nogle dage før brug, så gæren kan bundfældes. Serveres kølig (8 – 15 °C).
Prøv også en svampestuvning med Orval - hent opskriften her.
|
|
|
|
Chimay Bleue (33 cl., 9%)
|
 Fra Abbey of Notre-Dame de Scourmont, et af de 6 trappist-bryggerier i Belgien. Chimay er langt det mest internationalt kendte af trappisterne. Den blå Chimay kaldes også Grande Réserve. Farven er mørk-brun,og den er en kraftigere udgave med en hårdere ristet malt. Meget krydret og nærmest portvinsagtig eftersmag særligt efter lagring. Øltype - Trappist - overgæret mørk ale. Upasteuriseret og ufiltreret. Eftergæret i flasken. Vand fra egen kilde.
|
|
|
|
Chimay Rouge (33 cl., 7%)
|
 Fra Abbey of Notre-Dame de Scourmont, et af de 6 trappist-bryggerier i Belgien. Chimay er langt det mest internationalt kendte af trappisterne. Frugtrig smag af solbær, abrikos og enebær. Kraftigt blødt skum og en svag bitter eftersmag. Byggen er belgisk, og der anvendes humle fra både Tyskland og USA. Kobberrød i farven. Øltype - Trappist - overgæret mørk ale. Upasteuriseret og ufiltreret. Eftergæret i flasken. Vand fra egen kilde.
|
|
|
|
Trappist Achel 8 - bruin (33 cl., 8%)
|
 Klostret De Achelse Kluis genoptog i 1998 ølbrygningen med hjælp af en munk fra Westmalle (Broder Thomas) og blev medlem af det eksklusive selskab som det 6. belgiske trappist-bryggeri. Bryggen er mørk med et fint skum. Aromaen er tydelig frugt (rosin & ananas). Smagen er fyldig, maltet, let sødlig og frisk. Halvsød, krydret eftersmag. En fyldig og velafbalanceret øl med en varmende styrke. Bør hvile opretstående en dags tid, på grund af det betragtelige sediment (gær), før brug.
|
|
|
|
Chimay Tripel (8%, 33cl)
|
 Også kaldet Chimay Blanche eller Cinq Cents er en gylden bryg med kraftigt, stabilt skum. Aromaen er tydelig humlet med fine nuancer af gær. Muscat og rosiner er de fremherskende
smagsindtryk, hvor blandingen af aromahumle og bitterhumle er fornemt afstemt. Endnu en trappist-bryg, der er forførende nem at drikke!
|
|
|
|
Westvleteren 12 (33cl, 10,2%)
|
 Nok verdens mest eftertragtede øl. Brygges på det isolerede trappist-kloster Sct. Sixtus i Vestflanderen og sælges ellers kun til private. Fyldige mørke prestige ales - et must for enhver ølentusiast.
Mørk farve og stabilt cremefarvet skum. Svag maltet og frugtrig aroma (rosiner). Velafbalanceret smag af frisk tobak, rosiner og malt. En langvarig behagelig eftersmag af humle og malurt. - En harmonisk, mættende øl, med en ypperlig smagsbalance.
Serveres kølig 8-12°C.
Bemærk - max 2 stk per bestilling!
|
|
|
|
Achelse Kluis - bruin extra (75 cl., 9.5%)
|
 Klostret Achel (Brouwerij der Trappistenabdij De Achelse Kluis) har for et par år siden kreeret denne store, store øl. En meget stærk Trappistøl - ofte kaldet en Abt (et udtryk, der stammer fra St. Bernardus, for at beskrive den stærkeste af deres bryg). Et dejligt cremet skum og en frugtrig bouquet. En mørk rød-brun, næsten tyk bryg med masser af malt. Starter med en frugtagtig sødme, men gradvis åbnes der for en mængde nye smagsindtryk af banan, karamel, tørret frugt og krydderier. En kraftig bryg, med både humle og alkohol, der kommer flot til udtryk i en tør og krydret finish. En øl, der udvikler sig ved lagring.
Bemærk, ligesom de øvrige bryg fra Trappistenabdij De Achelse Kluis er denne nye bryg ufiltreret med kraftigt bundfald til følge.
|
|
|
|
Trappist Achel 8 - blonde (33 cl., 8%)
|
 Klostret De Achelse Kluis genoptog i 1998 ølbrygningen med hjælp af en munk fra Westmalle (Broder Thomas) og blev medlem af det eksklusive selskab som det 6. belgiske trappist-bryggeri. Bryggen er gylden med et fint skum. Aromaen er frisk frugt og en anelse tobak. Smagen er tør og frisk, let bitter og tydelig humle smag. Strejf af honning og lakrids i eftersmagen. En fyldig og velafbalanceret øl med en "moderne" smag og varmende styrke.
|
|
|
|
Rochefort 6 (33 cl., 7,5%)
|
 En sjælden klassiker fra det lille trappist-kloster Abbaye de Nore-Dame de St Rémy i provinsen Namur i Sydbelgien. Dette er den letteste af de tre forskellige 'styrker' (6, 8 og 10) som Rochefort brygger - og dette er den, der er sværest at skaffe. Under fremstillingen anvendes der mørk kandis, og humlen er fra Tyskland og Slovenien. Der bruges to gær-stammer, både ved første gæring og ved den efterfølgende flaske-gæring. Farven er kastanje og skummet er flot og stabilt. Smagen er let med antydning af tobak og figen - meget 'drinkable'; næsten liflig. En lang og fyldig eftersmag.
|
|
|
|
Rochefort 10 (33 cl., 11,3%)
|
 Ligner lillebror (Rochefort 8), men er stærkere og endnu mere fyldig. Frugtrig smag og duft. Brygges på det lille trappist-kloster, Abbaye de Notre-Dame de St. Rémy, i provinsen Namur i Sydbelgien. Under fremstillingen anvendes der mørk kandis, og farven er meget mørk brun - næsten sort, og skummet er flot og stabilt. Velegnet til en særlig lejlighed foran pejsen til et stykke chokolade. Serveringstemp. 12 - 14°C.
|
|
|
|
Rochefort 8 (33cl., 9,2%)
|
 Fra et af de 6 trappist-bryggerier i Belgien. Kraftig, sødlig med frugtrig smag og lugt. En klassiker fra det lille trappist-kloster Abbaye de Notre-Dame de St Rémy i provinsen Namur i Sydbelgien. Findes i tre forskellige 'styrker': 6, 8 og 10. Under fremstillingen anvendes der mørk kandis, og humlen er fra Tyskland og Slovenien. Der bruges to gær-stammer både ved første gæring og ved den efterfølgende gæring i flasken. Farven er mørk kastanje og skummet flot og stabilt. Michael Jackson sporer "...en frugtagtig aroma i retning af figner". I den nye Ølguide (Gyldendals) får den højeste karakter af Anders Evald. Velegnet til kraftige retter som fx and og gås eller til desserter og chokolade. Serveringstemp. 10 - 12°C.
|
|
|
